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翻沙芋頭是潮汕特色美食,潮汕地區(qū), 潮汕特色菜品有:芋頭炒面、燒水餅和翻沙飯等。
閩南人喜歡在春秋時(shí)期的江南等地吃,尤其是福建地區(qū)特別喜愛(ài)這種地方的風(fēng)味食品。
1、做法:把新鮮芋頭用清水浸泡一夜撈出瀝干水分后放入盆中進(jìn)行洗滌;再將煮熟的水澆在炸好的芋頭的上面;然后將調(diào)料加熱至五成溫時(shí)倒進(jìn)盤內(nèi)即可食用。
2、制作方法:將蔥白切碎加入鍋內(nèi)蒸20分鐘,待到湯汁濃稠之后取出備用。
3、裝瓶前準(zhǔn)備好腌制后的肉絲及蒜泥拌勻,放在密封盒里存放30天左右。 腌制肉絲和蒜泥的保存時(shí)間一般要長(zhǎng)一點(diǎn),如果不喜歡吃咸口的話可以用鹽水浸泡一會(huì)兒。
然后再將準(zhǔn)備好的醬油放入裝有鮮花、蔥段等香料的大容器里密封起來(lái)放置1周左右后取出食用即可,注意:不要放在冰箱冷藏室中存放過(guò)久了就會(huì)造成變質(zhì)的情況發(fā)生;另外,也可以把切好的肉絲與生抽拌均勻在玻璃瓶或者塑料袋內(nèi)密封保存。
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