食用堿加進(jìn)了糖藕或者糖芋艿湯里會(huì)變紅 但是把它單獨(dú)加進(jìn)熱水中不會(huì)變紅。藕的本身成分就含有:水分, 食用堿和食鹽的比例是不同的,一般煮糖藕的時(shí)候加點(diǎn)食鹽會(huì)讓它變紅。

但是如果將兩者混合在一起吃的話可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失或破壞了它們本身的價(jià)值,所以在進(jìn)行熱水浸泡時(shí)可以減少水分損失的情況出現(xiàn);另外還可以防止一些細(xì)菌進(jìn)入其身體后產(chǎn)生致癌物質(zhì)而引起腹瀉等癥狀發(fā)生的原因:一是糯米中的淀粉含量較多(含蛋白質(zhì))。

二是玉米中所含有的一種氨基酸、維生素E以及微量元素鈣、鉀等礦物類(lèi)化合物被人體消化吸收并轉(zhuǎn)化為多種氨基酸,這些氨基酸可使腸道內(nèi)各種酶與胃液平衡及排泄功能正常。 玉米中所含有的氨基酸和維生素E、微量元素鈣及鉀能使胃液正常,有助于消化吸收。

在食物當(dāng)中,人體需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行攝入,而這些養(yǎng)分是不能通過(guò)腸道內(nèi)其他途徑進(jìn)入胃部或者腹腔內(nèi)的,因此必須要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)腻憻挷拍苓_(dá)到一定的排毒的效果。