蠔油可以生吃。人們俗稱的蠔油并不是常說的食用油, 蠔油是可以生吃的,如果在炒菜的時(shí)候用火烤一下或者放到蒸籠中加點(diǎn)鹽等調(diào)味品的話就可以了。

但是蠔油是一種含脂肪酸較高的一種食用脂質(zhì),一般用于腌制魚類、蝦仁和豆制品以及其他烹飪食物時(shí)使用;但也可能含有較多的糖分,如亞麻籽堿或甘露醇(B族維他命)。 糖類物質(zhì),如葡萄籽中的甘露醇、亞麻酸等。

其中蔗糖的含量為10%左右。

蠔油可以生吃嗎？

蠔油可以生吃,但需要注意的是:蠔油是鮮的食物。

因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等物質(zhì),因此食用時(shí)最好將它們放在一個(gè)干凈通風(fēng)的地方存放一兩天以上才能充分利用;而且由于蠔油具有較強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值以及一定的保健功效,若是不及時(shí)處理的話可能會引起身體不適或?qū)е挛改c道出現(xiàn)問題。 蠔油中富含人體必需的氨基酸及維生素、微量元素,具有促進(jìn)消化和預(yù)防疾病的作用。

因此在烹飪過程中一定要注意適量的添加食用鹽以保證食欲;另外蠔中的營養(yǎng)物質(zhì)還可使腸胃不易發(fā)生潰瘍或腹瀉等癥狀。