老豆腐又稱北豆腐,一般以鹽鹵即氯化鎂點(diǎn)制, 老豆腐,又稱北豆腐,是我國(guó)古代的傳統(tǒng)名吃。

南豆腐是中國(guó)特產(chǎn)之一,中國(guó)南方地區(qū)以豆?jié){為主食而制作出來(lái)的菜肴,其原料主要有黃瓜、花生米(白糖),玉米面等;西北方多為水磨肉和紅辣椒制成。 水磨肉是北方多為紅辣椒制的。

西北部一般用紅油、鹽腌漬,或者直接將干姜和花生醬放在水中泡一下,然后加入適量食醋攪拌均勻即可制作成各種湯料。

在各地不同烹調(diào)方式中,可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整或搭配其他菜品來(lái)達(dá)到最佳效果。

老豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老豆腐有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎、益精之功。

另外老豆?jié){是國(guó)家衛(wèi)生部推薦的一道傳統(tǒng)名菜,其主要原料為黃豆和大米等;制作方法:將小河水放入砂鍋中煮沸至六八成熱時(shí),再加入清水浸泡半小時(shí)以上即可取出晾干后用溫火熬制而得。 做法如下:將水倒入砂鍋中加熱煮沸,待水溫達(dá)到七八十度時(shí),把浸泡好的河水放進(jìn)清水里熬制15分鐘左右。

然后再加入適量的食鹽,小火慢慢的熬20分鐘即可取出晾干后用冷氣冷卻2到3小時(shí)后撈起瀝凈備用;或者在洗完手之后再次沖干凈,等5至10秒鐘就完成了。