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1、提前一天煮在制作老薺菜花煮雞蛋的時候,可以提前一天就煮好, 材料:老薺菜花、雞蛋。
方法:1、將新鮮的食用堿和鹽混合均勻,然后倒入鍋中煮5分鐘左右即可出水。
2、把焯過水的水倒入容器內(nèi)進行加熱,大約15分鐘后就可以撈出來了。
3、加入適量的生抽繼續(xù)熬至雞蛋蛋白液凝固之后,用清水浸泡30-60秒以上,這樣可以使食物中的蛋白質(zhì)盡快吸收并釋放到湯里。 先把生抽加水調(diào)成稀稠狀,再放入雞蛋蛋白液。
將煮好的蛋黃放在鍋里翻炒幾次即可出鍋食用。
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老薺菜花煮雞蛋竅門
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