配方:草魚500克;食用油適量;鹽適量;老抽適量;料酒適量;醋適量;香油適量;雞精適量;八角適量;干辣椒適量;十三香適量;胡椒粉適量;白糖適量;蔥適量;姜適量。1、準(zhǔn)備主食材:將魚洗凈去磷去內(nèi)臟, 主料:鯽魚、蔥、姜。

配方:1、將鮮鯉魚洗凈,去鰓和頭,用刀切成條狀;2、放入開水浸泡5分鐘后撈出瀝干水分備用。 把水浸泡5分鐘左右,撈出瀝干水分。

如果已經(jīng)放入開水中超過5分鐘的話就說明已進(jìn)入到過期狀態(tài)了,可以將這時候的液體放在干凈的水里面進(jìn)行保存一段時間,然后再取出來晾曬一會兒,這樣就可以防止它出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象了。

老上海熏魚正宗做法

1、準(zhǔn)備食材:蔥姜蒜,鹽適量。

2、將魚放入沸水里燙至變色撈出備用;3、把油燒熱后倒進(jìn)調(diào)味品中炸制成金黃色即可食用。

4、鍋內(nèi)加入少許料酒煮20分鐘左右;5、再用筷子攪拌均勻,待火上烤約15分鐘左右,取出浮起的泡椒,淋在魚身上即完成熏湯制作過程。 先放進(jìn)冷水中浸泡,待煮至沸騰后撈出瀝干水分。

將魚清洗干凈備用。

準(zhǔn)備材料:蔥、姜末。

1個大蒜頭去皮切成片;2塊生菜洗凈。

3、鍋內(nèi)放油燒熱倒入香料,再加少許鹽和味精腌制半分鐘。