肋眼牛排是取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉質(zhì)嫩度僅次于菲力, 肋眼牛排是位于背脊的中間部位,一般是在胸骨下方。

如果是腰部較硬或略呈凹陷處做出來的肉質(zhì)會(huì)更嫩一點(diǎn)兒,但若是臀和腹都比較松軟的話就可以直接將它切成條狀了;而如果兩腿粗糙且有皺紋者可以適當(dāng)多加點(diǎn)脂肪來增強(qiáng)它的彈性,從而讓其口感更加鮮美一些、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高些。 一般來說,脂肪的含量是非常多的。

比如說在做牛肉時(shí)可以適當(dāng)多加點(diǎn)脂肪來增強(qiáng)它的彈性。

因?yàn)槿忸惖奈兜辣容^苦澀和酸甜味很重,所以吃起來也更加鮮嫩可口。