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做面包類基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包, 做面包類基本上都是耐高糖酵母,因為在制作面包時需要使用一些發(fā)酵粉來完成。
普通發(fā)酵一般是用溫水和成型的液體或軟體材料制成的面團;但如果將它加熱后放置一晚上的話會產(chǎn)生不必要的熱量,并且容易變質(zhì)、分解食物中淀渣及細菌等有害物質(zhì)導(dǎo)致食品中的營養(yǎng)素流失而造成蛋白質(zhì)凝結(jié)形成乳化液。 不論是煮粥或涼菜,都含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。
因此如果用熱水中加熱的話容易產(chǎn)生乳化液和細菌的危害,而且會影響食物口感。
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