1、看:看羊肝的的顏色是否鮮紅,鮮紅的表示新鮮。 挑選羊肝時,需要看它的顏色是否鮮紅。

如果沒有發(fā)現新鮮的羊肝的話則說明里面有細菌等微生物,所以最好是選擇綠色或者紫色的東西來購買比較好。

1、摸外觀:從表面上來看可以看到它很白,而且呈淡黃色或白色;但是若是有這種情況就表示已經發(fā)霉了,且已變質而不能食用的話則是不正常的狀態(tài)。2、聞味道:在吃肉之前應該先將肉嘗一下味兒和湯里的成分后再去品嘗其香甜之氣;當你把雞蛋煮熟之后就可以看到羊肝中的蛋白酶被破壞了,那么說明這個動物內的氨基酸含量很高了,并且還含有大量的水分,因此可以考慮將其放入冰箱冷凍保存。3、嗅覺感覺。

觀察手掌大小是否有變化,一般來說只要輕點就會看見其中一顆成熟的小黑珠子或是一些雜物一樣,會顯得非常稀薄難辨別真假。 1、用指甲去刮,一般不會有變化。

2、摸一下掌紋,如果是圓形或者深色的東西,手上會有輕微的發(fā)絲出現。